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酵母を使ったアルコール飲料製造は，恐らく人類最初のバイオテクノロジー．
キーワード
アルコール，アルデヒド，エステル，エーテル，価数(アルコールの)，カルボニル化合物，カルボニル基，カルボン酸，級数(アルコールの)，共鳴，ケト-得ノール平衡，ケトン，酵母，ザイツェフ則，発酵，フェノール類
今回でてきた有機化合物で，構造と名前を覚えておかなければならないもの(すでに登場したものも含む)
アセトアルデヒド，アセトン，安息香酸，エタノール，エチレングリコール，ギ酸，グリセリン，グルコース，m-クレゾール，酢酸，ジエチルエーテル，シュウ酸，フェノール，t-ブチルアルコール，メタノール
講義内容要約
- 酸素を含む有機化合物の構造パターン6種類のうち5種類の紹介：アルコールR-OH，エーテルR-O-R'，アルデヒドR-CHO，ケトンR-(C=O)-R'，カルボン酸R-COOH'
- アルコールの価数と級数
- フェノール類は別に考える
- アルコールの製造方法:メタノールはCOとH2から，酒用エタノールは発酵，工業用アルコールはエチレンに水付加
- アルコールの反応:分子内脱水，分子間脱水，酸化
- ザイツェフ則
- ビニルアルコールとアセトアルデヒドのケト-エノール平衡
- カルボニル基の共鳴
関連トピック
世界史を変えた有機化合物：アセトン
第一次世界大戦中，アセトンは貴重な軍需物資でした．爆薬を製造するためにはアセトンが大量に必要だったからです．しかし，当時の技術ではアセトンを大量に製造することができませんでした．この要請に応えたのがイギリスのユダヤ人化学者ヴァイツマンでした．彼はバクテリアを用いる発酵技術によってアセトンを安価に大量生産可能としました．その見返りに彼が大英帝国から受け取った報酬は，母国建設のための土地でした．この土地が現在のイスラエルとなり，彼はその初代大統領を務めました．アセトンは世界史を変えた有機化合物の一つです．
確認問題
- アルコール類の反応に関する基本問題
出席者の声:みんなはこういうことを考えている/感じている/知りたいと思っている
- イスラエル建設にそんな背景があったとは驚いた．
- アセトンが歴史を変えたのにビックリした．
- 1つの化学物質が歴史に大きな影響を及ぼしているとは知りませんでした．
どうぞ
両方混ぜたようなもの
同じ授業料払ってサボってるわけでもないのに講義を受けられないのは不公平だと思う．最初の復習とかで対応して欲しい．
なんとも言えない．
コメント欄に小田急遅延で講義前半を受けられなかったので次回講義の最初の復習の時間で対応してほしいとのリクエストがあったので何か考えよー (対応するとは約束しない)
— 野島 高彦【化学】 (@TakahikoNojima) 2016年10月26日
安息香酸はなぜ安息香酸なんですか? 横文字じゃないと覚えにくいです．
ここが日本だからです．
t-はtertiaryの略で第三級のこと．そして2-メチル-2-ブチルアルコールだとダメで2-メチル-2-プロピルアルコールならOK．
名前の付け方はイロイロなルールがあって面倒なので今からマスターしなくてOK．
出席者数推移
(1)91→(2)90→(3)86→(4)85→(5)83→(6)83→(7)84→(8)78→(9)77→(10)74→
(11)80→(12)71→(13)83→(14)78→
(16)73→(17)63→(18)58→(19)59→(20)61→(21)62→(22)64→(23)58
91名履修登録してる1限の出席者数が遅刻を含めて58名という状況で小田急遅延の影響がって思ったんだけど先週64名先々週62名だったし
— 野島 高彦【化学】 (@TakahikoNojima) 2016年10月26日
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