*1 酵母を使ったアルコール飲料製造は，恐らく人類最初のバイオテクノロジー． キーワード アルコール，アルデヒド，エステル，エーテル，価数(アルコールの)，カルボニル化合物，カルボニル基，カルボン酸，級数(アルコールの)，共鳴，ケト-得ノール平衡，…